A ceux qui pensent que la préparation du thé tient du cérémonial, nous préférons rappeler qu’un bon thé est avant tout affaire de théière et d’eau.
Un petit rappel utile pour tous ceux qui souhaitent avant toute chose se faire plaisir.

La théière

   Il est d’une bonne théière comme d’une bonne pipe : elle doit être culottée.
Et plus elle l’est, meilleur sera le thé.

   Notez qu’il est inutile de laver votre théière : rincez-la simplement avec de l’eau claire et faite-la sécher après utilisation.
Enfin, évitez autant que possible les boules à thé, et préférez leur les filtres qui permettent aux feuilles de thé de mieux se développer.

L’eau

   Le thé étant une infusion, il est évident que la qualité de l’eau est importante.
Rassurez-vous cependant : vous pouvez utilisez l’eau du robinet sans aucun problème.
Si celle-ci est trop fortement chlorée (l’eau doit être inodore lorsqu’on la porte à ébullition), il conviendra alors d’utiliser de l’eau minérale.
Dans tous les cas, évitez l’utilisation de filtres à eau, qui ont tendance à « aplatir » le goût du thé.

Terminons par les « 5 règles d’or»
pour la préparation du thé :

1. Ébouillanter la théière (le thé y libère plus facilement son parfum).
2. Mettre une petite cuillère de thé par tasse plus une pour la théière.
3. Verser l’eau frémissante sur le thé (les bouilloires électriques fournissent une eau à parfaite température).
4. Laisser infuser (le temps dépend du thé mais avant tout du goût de chacun)
   Pour les thés semi-fermentés, environ 7 minutes
   Pour les thés à feuilles entières, environ 4 minutes
   Pour les thés à feuilles brisées, environ 3 minutes
   Pour les thés verts, environ 2 minutes
5. Après avoir retiré le thé, remuer avant de servir.